E.3.b. EXTRUSIÓN.

En la extrusión, se determina la fuerza necesaria para extruir un material a través de un orificio pequeño o anillo. Un elemento del equipamiento desarrollado por Prentice (1954), diseñado específicamente para extrusión, es el extrusor FIRA-NIRD (Food Industry Research Association/National Institute for Research in Dairyng). Se obtiene una muestra del material global bajo forma de testigo cilíndrico de alrededor de pulgada y media de largo con un diámetro de media pulgada. Este método posibilita la obtención de una muestra representativa sin daño. La muestra es forzada entonces desde el cilindro a través de un orificio de 1/8in mediante un émbolo que se mueve a velocidad uniforme. El empuje necesario para extruir el material se registra gráficamente sobre papel continuo durante toda la prueba, y ésta gráfica sirve de registro de la firmeza y otras varias propiedades reológicas del material. La fuerza necesaria para extruir el material se mide mediante una serie de muelles de láminas intercambiables,

         Cuando el instrumento se pone en marcha, el carro comienza a moverse y origina una deflexión en el muelle por medio de la varilla del émbolo. (Fig. a). Ello produce un gradual incremento lineal en el empuje del pistón, el cual aparece como una línea recta inclinada en la gráfica (Figura b). Tan pronto como este empuje es suficiente, el material comienza a ser extruido por el orificio y el trazo comienza a curvarse (punto A). El empuje a este nivel es entonces la suma de las fuerzas necesarias para vencer la resistencia de rozamiento entre el tapón de material y la pared del cilindro contenedor, y la presión requerida para forzar el material a través del orificio. Conforme más y más material pasa a través del cilindro de resistencia por rozamiento disminuye y el empuje registrado cae hacia un valor mínimo en el punto donde el eje del émbolo alcanza un tope (punto B). El trazo entonces sigue otra línea recta pendiente paralela a la primera conforme l presión sube rápidamente hasta que la máquina se detiene automáticamente. El empuje del extrusor es F₁ y su rozamiento (pendiente) es ΔF/L. los valores del rozamiento y le empuje del extrusor se registran en cada muestra, así como la temperatura de la muestra.