Como consumidores todos nos damos cuenta con
precisión de la textura cuando comemos o bebemos y no puede dudarse de que la
textura es un factor importante en la calidad del alimento.
La
textura de los alimentos está relacionada con propiedades físicas y químicas,
percibidas por vía ocular antes del consumo, por el sentido del tacto al
manejar el alimento, por distintas receptores sensoriales de la boca durante el
consumo y por el sentido del oído.
La
textura describe el atributo de un producto alimenticio que resulta de una
combinación de propiedades físicas y químicas percibidas en gran medida
mediante los sentidos del tacto, vista y oído.
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